Der Pu Erh-Tee ist ein gepresster chinesischer Tee, von dem man glaubt, dass er schlank mache und die Verdauung besonders schwerer Speisen gut fördere. Der Tee stammt aus der chinesischen Stadt Pu’er (Provinz Yunnan). Dort wird er seit 1700 Jahren angebaut und hergestellt. Er wird von einer Unterart des Teestrauches (Camellia simensis) gewonnen. Diese Unterart wird größer als die normale Camellia simensis Pflanze und stellt die Ursprungsform des Tees dar. Pu Erh-Tee durchläuft einen langen Reifungsprozess, welcher zur Entwicklung seiner dunklen rötlichen Farbe und seines kräftigen, erdigen Geschmackes führt. Beste Qualität bringt die Frühlingspflückung, gefolgt von der Herbst- und Sommerpflückung. Zunächst werden die Blätter an der Sonne luftgetrocknet. In die verschiedensten Formen werden sie mittels Wasserdampf gepresst (Scheiben, Ballen, Ziegel, Nester und Melonen).

Dabei muss das Brechen der Blätter verhindert werden. Mit der Lagerung der Teeballen an einem trockenen Ort beginnt die Reifezeit von mindestens fünf Jahren Dauer. Um die lange Lagerungszeit abzukürzen, wurde 1972 ein künstliches Verfahren erfunden. Puer Tee kann auch frisch wie grüner Tee genossen werden.

Die Medizinische Wirkung von Puer Tee als Cholesterinspiegelsenker oder so genannter “Fettkiller” ist wissenschaftlich nicht belegt. Puer Tee enthält dieselben Inhaltsstoffe wie grüner bzw. schwarzer Tee und besitzt damit eine ähnlich gesundheitsfördernde Wirkung.